Gambar tema oleh Storman. Diberdayakan oleh Blogger.

Jumat, 18 Oktober 2019

Pentingnya Apa Itu Sop Bagi Dapur Restoran

- Tidak ada komentar

Ketika memasuki sebuah restoran, terkadang anda bisa melihat beberapa koki dan pelayannya yang sibuk bolak balik memasuki dapur. Dapur restoran merupakan tempat yang memiliki resiko paling besar. Oleh karena itu, kamu perlu mengetahui pentingnya apa itu SOP dapur restoran yang harus ditaati oleh para pekerjanya. Peraturan ini dibuat, agar meningkatkan kualitas dan efisiensi pekerjanya sekaligus menciptakan ruangan yang aman, berikut ulasannya.

Pentingnya Kehadiran SOP Bagi Dapur Restoran

1. Agar Dapur Tertata Rapi
Menurut para ahli di bidang koki mengatakan bahwa sekitar 90% efisiensi dapur sekaligus kualitas makanan perlu disiapkan beberapa jam sebelum restoran tersebut dibuka. Bahkan ada baiknya, segala persiapan harus siap sebelum proses memasak yang sebenarnya dilaksanakan. Ketika restoran dibuka, ada baiknya segala kebutuhan sudah tersedia dan alat yang digunakan sudah bersih dan siap digunakan. 
ilustrasi apa itu sop

2. Lebih Banyak Bekerja Daripada Berbicara
Dapur bisa berubah menjadi tempat yang keras dan berbahaya, dimana setiap orang bisa saja terluka akibat terbakar, tertindih, terpotong dan sebagainya. Disaat memasuki jam makan, dapur menjadi tempat tersibuk, dimana segala fokus akan tertuju pada makanan dan lingkungan sekitar yang dapat menentukan hasil masakan. Hal ini menjadi pertaruhan bagi seorang chef terhadap apa itu SOP terhadap waktu yang ditentukan atau sebaliknya. 

3. Gunakan Waktu Sebaik Mungkin
Ketika ingin membedakaan kualitas baik buruknya suatu dapur restoran, dapat dilihat dari mahajemen waktu yang dimiliki. Hal ini dikarenakan, segala bentuk kegiatan seperti pesta ataupun acara penting lainnya baru dapat berlangsung ketika urusan dapur telah selesai dilakukan. Dengan memanfaatkan waktu yang ada, chef ataupun koki diharuskan untuk menyelesaikan segala bentuk hidangan, tidak terkecuali dengan kondisi dapur yang harus bersih.

4. Dapur Bergaya Militer
Ketika memasuki dapur, anda bisa merasakan apa itu SOP dengan aura militer yang ketat. Hal ini berlaku pada siapa saja, tidak terkecuali bagi mereka yang memiliki pengalaman lebih ataupun dengan yang tidak. Selain itu dapur tidak akan terikat dengan umur, sehingga ketika seseorang yang memiliki pemimpin berusia 25 tahun, bisa saja memimpin mereka yang berusia diatas itu. Tidak hanya itu, apapun yang dikatakan atasan, menjadi aturan yang tidak bisa dibantahkan. 

5. Gunakan Pisau Milik Pribadi
Bagi seorang chef atau koki, pisau sudah seperti alat atau senjata andalan yang bisa menentukan keberhasilan hasil sajian. Tidak hanya itu saja, ketika seorang chef tidak memiliiki alat tempurnya sendiri, bagaimana bisa menyelesaikan tugasnya dengan baik. Oleh karena itu, sebaiknya setiap chef yang ada di dapur, memilik peralatannya sendiri, agar sajian dapat dihidangkan kepada konsumen dengan waktu yang tepat. 

6. Menginformasikan Apabila Ada Makanan Panas
Pernahkah anda mendengar chef berteriak hot pot ketika di dapur. Hal ini bukan tanpa alasan, sebab chef tengah melaksanakan apa itu SOP ketika terdapat masakan atau alat yang memiliki temperatur tinggi berada di sekitar mereka. Dengan begitu, pegawai lain yang  menangani makanan atau alat dengan suhu panas akan lebih berhati hati, sehingga meminimalisir adanya kecelakaan kerja. 

SOP yang ada pada dapur restoran, dapat berfungsi untuk meningkatkan efisiensi pelayanan sekaligus menciptakan lingkungan yang aman ketika proses pembuatan hidangan berlangsung.  Hal ini dikarenakan dapur akan berubah menjadi area sibuk dan berbahaya ketika tidak menerapkan SOP yang ada. Demi melindungi dan meningkatkan kenyamanan, seluruh karyawan dapur restoran dapat menaati setiap pedoman yang tertuliskan pada SOP.